... quando lá por casa se pensava em tratar da saúde ao porco, leia-se fazê-lo entrar na [nossa] cadeia alimentar, uma das incumbências a não esquecer era encomendar um molho da carqueja à Júlia do Coval, porque sem ela nada feito.

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Leve-se em atenção que carqueja [ou carqueija, como o Povo gosta mais de dizer] é uma planta frequente pelos montes em Portugal usada na culinária e em infusões [chás], contudo, quando seca, é um combustível de alta qualidade. E a carqueja que a senhora Júlia iria trazer em molho enorme à cabeça teria como missão o estonar do porco, isto é, queimar o pêlo do animal sacrificado momentos antes pelas mãos hábeis do matador para de imediato, enquanto quente, se tirar a tona, uma película de pele que reveste o couro do porco, o courato.
A foto é do mano Vasco e foi captada nas Pedras Negras, aprazível lugar na ditosa Santa Comba Dão onde em tempos mais recuados se faziam saborosos piqueniques em salutar convívio sendo o mais célebre o denominado "buçaquito" feito na tarde de Quinta-feira de Ascensão.